Kolestrolsüz Hindistan Cevizli Kek Tarifi

Malzemeler
1 veya 1,5 pudra şekeri
1 su bardağı kek unu
1 veya 1,5 su bardağı yumurta akı (yaklaşık 12 adet)
1 veya 1,5 cay kaşığı tartar kremi (artarlarda bulunabilir beyaz bir toz)
1 su bardağı tozşeker
1,5 cay kaşığı tuz
1 paket vanilya
3 veya 4 su bardağı hindistan cevizi
Ustune serpmek icin 1,5 su bardağı kavrulmuş hindistan cevizi

Hazırlanışı
Unu,vanilyayı ve pudra şekerini bir kaba birlikte eleyin. Mikserle cok temiz ve geniş, tercihen metal veya cam bir kapta yumurta aklarını ve tartar kremini yuksek hızda katılaşana kadar cırpın. Yine yuksek hızda her seferinde 2 yemek kaşığı koyarak tozşekerinizi ekleyip cırpmaya devam edin. (son iki kaşık tozşekeri ayırın)

Koyu ve parlak olana kadar cırpmaya devam edin. Ardından son kalan şekeri ve tuzu ilave edip hafifce karıştırın. Varsa 1/4′luk olcu kabınızı veya ufak cay bardağı kadar unu herseferinde ekleyerek bir spatula ile yumurta akına hafif hareketlerle, havasını indirmeden karıştırın. Aynı şekilde hindistan cevizinide iki seferde ekleyip karıştırın. Yağlanmamış angel food cake kalıbına (yada tercihen duz kenarlı kek kalıbına) boşaltıp ustunu duzleyin.

Onceden ısıtılmış 160C (350F) dereceli fırında ustune bastırdığınızda sunger gibi cokup kalkana kadar, yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Fırından alır almaz ters cevrilmiş bir huninin ustune veya şekildeki gibi bir kaseye kek kalıbını ters cevirip soğumaya bırakın. Kreması icin 7 dakikalık kremayı yarım olcu yapabilir veya istediğiniz bir sosu kullanabilirsiniz. Keki bir bıcak yardımıyla cıkarıp kremayı surun. Kavrulmuş hindistan cevizini serpin..

Böğürtlen(Rubus fruticocus)

Bitki ozellikleri: Boğurtlen, ayrıntılı tanıtım gerektirmeyen bitkilerdendir. Belirli bir çiçeklenme zamanı yoktur. Mayıs ayından kış başlangıcına kadar çiçeklenir. Yani, bitkide çiçeği ve olgun meyveyi birlikte gormek mumkundur. Meyveler once yeşil, sonra kırmızı ve olgunlaştığında morumsu-siyah renklidir.
Bileşim: Yapraklarda, tanen, organik asitler, flavon ve az miktarda C vitamini vardır. Olgun meyvenin ozsuyu, değerli meyve asitleri, mineraller ve vitaminler içerir.

Toplama ve hazırlama: Gelişmelerini tamamlamış genç yapraklar, ilkbahar sonunda toplanıp, golgelik bir yerde kurutulur. Meyve suyu, meyveler olgunlaşıp, etkin maddelerinin doruğa ulaştığında hazırlanır. Ancak taze iken yararlı olduğu için, bekletilmeden kullanılmalıdır.

Kullanım alanları ve biçimleri: Yapraklar, içerdikleri tanen sayesinde, hafif kabız yapıcı etki içerir. İshale karşı kullanılabilir. Bitki çayı ayrıca, boğaz ve ağız içi iltihaplanmalarında, gargara ve çalkalamalar için uygundur. Yaraların çabuk kapanması için, toz haline getirilmiş yapraklar yara ustune serpilir.

Hoş bir tadı olan meyve kan yaptırıcı etki içerir. Ama en onemli ozelliği, ses kısıklıklarında buyuk bir başarıyla kullanılabilmesidir. Bu durumda, ılıklaştırılan taze meyve suyu, derin gargaralardan sonra kuçuk yudumlarla yutulmalıdır. Ozellikle ses sanatçıları, oğretmenler ve politikacılar için bu tedavi biçimi çok yararlı olabilir. Ama uzun suren ses kısıklıklarında mutlaka bir uzman doktora gorunmek gerekir.

Boğurtlen çayı: 1 tatlı kaşığı dolusu ince kıyılmış bitki, 1 bardak kaynar suyla haşlanır, 10-15 dakika demlendikten sonra suzulur. Bal ile tatlandırılır. Gargara için hazırlanan çay tatlandırılmaz.

Centiyane kökü(Gentiana lutea)

Yoresel adları: Sarı gentiyan, sivri koku, defne yezit, centiyan, guşadotu.

Bitki ozellikleri: Genellikle 1700 metreden yuksek dağlık bolgelerde yetişir. Ulkemizde ender rastlanan bir bitkidir. Bilinçsizce toplandığı için, ulkemizde olduğu gibi, Avrupa ulkelerinde de soyu tukenmek uzeredir. Bu nedenle, orneğin Almanyada koruma altına alınmış, toplanması kesinlikle yasaklanmıştır.

100-110 cm yukseklikte, çok yıllık, otsu bir bitkidir. Guzel sarı çiçeklerini ancak yıllar sonra oluşturabilir. Temmuz-eylul aylarında çiçeklenir. Silindir biçiminde parçalardan oluşan kok, 20-30 cm uzunluğa ulaşır. Genellikle kireçli topraklarda yetişir.

Bileşim: Acı maddeler(ozellikle gentiopikrin ve yakın geçmişte bulunan amarogentin), az miktarda tanen, uçucu yağ, şeker ve musilaj.

Read more

Yavsan otu Bitkisi Faydaları

(Avrupa çayi / Veronica / Water pumpernel / Veronique) Sırcçgiller familyasindan, çiçekleri mavi ve beyaz bir renkte olan bir bitkidir. Yuvarlak saplidir. Duvar çatlaklarinda yetisir. Taze iken kokusuzdur. Kuruduktan sonra guzel kokar.

Kullanildigi yerler: Hazmi kolaylastirir. Bas ve kulunç agrilarini keser. Çay gibi içilir.